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林州大烩菜
2020-12-26 来自: 林州旅行社有限责任公司
说起大烩菜，由于制作简单，口味鲜美、醇厚，在林州是有广泛的群众基础的，除了饭店里做的大烩菜，基本是家家都会做，每天都在吃。
由于林州历史上比较穷，在吃饭上不讲究，炒菜时不一盘一盘的炒，而是把各种菜依次放到锅里一起炒熟，从而成为烩菜。
随着生活的改善，烩菜里的配菜越来越丰富，口味也越来越好吃，逐渐形成林州一种地方特色饮食文化。
现在配菜主要有：白菜、豆角、海带、香菇、金针、木耳、粉条、粉皮、皮渣、豆腐、红烧肉块等组成，做成后油而不腻，咸淡可口，大大增强人的食欲。
在饭店里一般配以大米主食，再上一碗鸡蛋紫菜汤，让人回味无穷。在个人家庭里，一般也是配以大米为主食，在过节日时，有时会配馒头为主食。现在林州大烩菜已成为林州特色菜，每每有结婚喜庆的时候，主人家都会支起大锅，一连做好几天大烩菜，招待亲戚朋友、街坊邻居。
林县人吃饭不讲究。记忆中林县人给别人的感觉就是不舍了吃，不舍得穿，男人们外出搞副业攒钱盖房给儿娶媳妇。因为以前穷，没有一个盘一个盘的炒菜的习惯，总是几种菜烩到一起炒，久而久之形成了风味特的地方特色菜。
在物质生活极度丰富的今天，烩菜已经不是简简单单的一道菜了。只要想吃，可以天天吃，随时随地，想吃就吃，但那种围着大锅的气氛，令人深思。它像是一种精神寄托，让我们回味过去，回想那个物质匮乏年代中的一点点心动，过年能吃上一顿肉，比如能吃碗猪肉烩菜是多么值得高兴的一件事情呀。
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